Sanduíches

Sanduíche de pernil com vinagrete de azeitona

Eu sou fã de carne de porco, que é uma das mais consumidas no mundo, mas que ainda sofre preconceito no Brasil. Isso, por conta de um tempo em que a fiscalização fitossanitária era falha, possibilitando a transmissão de doenças. Hoje, comprando carne certificada, em locais de confiança, isso não ocorre. Também, aquecendo-a acima de 70°C, o risco é eliminado. Outra mudança foi quanto à gordura. Antes, o porco era alimentado de forma inadequada. Atualmente,…

Suína

Costelinha de porco ao vinho

Essa costelinha de porco ao vinho é uma receita do Restaurante Quatro Quintas (que fica na Avenida Francisco Glicério, quase esquina com a ANa Costa, em cima do Quintas Hostifruti). É uma delícia para você fazer no fim de semana. Anote. Preparo: em uma panela de pressão ou mesmo numa panela comum (se você tiver mais tempo) coloque o óleo, deixe aquecer, junte o alho e frite-o levemente. Acrescente a costelinha, o louro, o sal…