Sanduíches

Pão+Carne+Queijos

O número de hamburguerias no país e na região tem crescido anualmente, assim como as opções e combinações possíveis para atender desde os paladares mais exigentes até as diversas restrições e demandas alimentares. O uso de queijos especiais, em substituição aos tradicionais queijo prato, muçarela e cheddar, também tem crescido. Gorgonzola, Gyuère e Reino criam uma experiência marcante e dão mais sofisticação ao sanduíche. O queijo é tão importante no hambúrguer que a adição dele…

Salgados

Carnaval com menu leve

Quatro dias seguidos de muita festa e sol nas ruas de todo o País: o Carnaval é uma das épocas do ano mais aguardadas pelos brasileiros. Além dos blocos de rua, há quem aproveite para viajar, descansar em casa, se reunir com os amigos – ou todas as alternativas anteriores. Mas, seja qual for a sua opção, o importante é tentar manter uma rotina equilibrada. O exagero de álcool, sol forte o dia inteiro e…

Sanduíches

Sanduíche de pernil com vinagrete de azeitona

Eu sou fã de carne de porco, que é uma das mais consumidas no mundo, mas que ainda sofre preconceito no Brasil. Isso, por conta de um tempo em que a fiscalização fitossanitária era falha, possibilitando a transmissão de doenças. Hoje, comprando carne certificada, em locais de confiança, isso não ocorre. Também, aquecendo-a acima de 70°C, o risco é eliminado. Outra mudança foi quanto à gordura. Antes, o porco era alimentado de forma inadequada. Atualmente,…

Sanduíches

Hambúrguer artesanal com mostarda e tabasco

Entrando no ritmo do jogo da seleção brasileira amanhã, contra os Estados Unidos, uma receita de burger, mas com toque brasileiro. Esqueça aquele hambúrguer pronto e congelado, cheio de aditivos químicos e de sódio. Faça em casa o seu e coloque no recheio o que desejar. Aqui, na sugestão, optei pelo brasileiro queijo coalho e um molho picante, com alho, mostarda e tabasco. Se preferir mais suave, tire a pimenta e acrescente ervas frescas picadas, por…

Legumes e verduras

Coentro, tempero da discórdia

Tempero da discórdia, o coentro é passional. Ele é capaz de causar sentimentos exagerados. Os que amam querem colocar em tudo. Os que odeiam, não podem nem sentir o cheiro. Vamos combinar que o coentro é mesmo exibido. Se ele está presente você vai notar. Por isso, o segredo está no uso sem exageros. Refrescante, doce e picante, suas folhas e talos são ideiais para dar o toque final aos pratos. Fã incondicional da erva,…