Peixes e frutos do mar

Escondidinho de mandioquinha com camarão

Originalmente, o escondidinho brasileiro tem purê de mandioca com recheio de carne de charque. Mas a criatividade nacional levou este prato a outro patamar, incluindo muitos sabores e versões. Dá para fazer recheio com bacalhau, calabresa e até vegetariano. O importante  é que esteja entre duas camadas de purê, que também aceita variações: a mandioca pode dar lugar à batata, à mandioquinha,  ao cará e até à polenta.  Aqui, uma versão de camarão cremoso com mandioquinha ou batata baroa…

Bebidas

A eletricidade do jambu chega aos menus

Há alguns anos quando Alex Atala descobriu o jambu, o mundo gastronômico tremeu, literalmente. Chefs internacionais e brasileiros ficaram entusiasmados com essa erva típica da Amazônia, que dá uma sensação elétrica na língua, um formigamento. Paraenses e amazonenses devem ter achado estranho tamanho entusiasmo, afinal, para eles o jambu faz parte da culinária do dia a dia e não pode faltar, por exemplo, no tradicional tacacá, feito com o tucupi (caldo da mandioca) e camarões….

Eventos e feiras

Homenagem aos 110 anos da imigração japonesa, com receitas

Dentro das comemorações pelos 110 anos da Imigração Japonesa no Brasil, o Okumura Izakaya fará um jantar especial, com pratos que fogem do lugar comum sushi e sashimi e mostram uma outra vertente da culinária dos japoneses. “Vamos mostrar um pouco do que se come em casa, como o Kare Raise, que é um cozido de carne com vegetais e curry, servido com arroz no inverno”, explica Marcio Okumura, que é neto de imigrantes vindos…

Peixes e frutos do mar

Omelete de forno de atum

Uma receita simples, saudável e rápida que pode ser feita num lanche delicioso ou ainda num bunch, aquela espécie de café da manhã mais demorado, quase um almoço. Eu adoro receitas com ovo, pois acho um ingrediente incrível, versátil e prático. Procuro sempre comprar ovos de galinhas livres de gaiola, porque são mais saudáveis para nós e para o meio ambiente. Ingredientes omelete: 1 lata de Atum  em água; 1 tomate pequeno picado; 1 colher (chá) de azeite; 5…

Massas

Tasca do Porto lança novo menu

A deferência à tradição é um dos motivos do sucesso da Tasca do Porto, uma espécie de consulado dos comes e bebes honestos da terrinha. Aberta há cinco anos, não podia estar em local mais adequado: a histórica Rua XV, que guarda em seus prédios a herança portuguesa. O próprio imóvel onde se estabeleceu a Tasca exala história desde a imponente porta de ferro até as paredes de pedra aparente e enfeitadas com flâmulas e…