Peixes e frutos do mar

Peixes para a Quaresma

Nessa Quaresma e Páscoa que tal consumir pescados sustentáveis, que não estejam nas listas de sobrepesca ou peixes sob ameaça de extinção? Alguns chefs da região criaram pratos deliciosos com peixes como a sororoca, ou até mesmo com o pescado que estiver na época. Atualmente, a maior parte das espécies pescadas na costa brasileira está em sobrepesca, ou seja a captura está acima da sua capacidade de reprodução. Entre as espécies ameaçadas estão as mais…

Doces

Receitas e menus para comemorar o aniversário de Santos

A cidade faz 473 anos neste dia 26 e alguns restaurantes elaboraram pratos para celebrar a data Neste sábado, aniversário de Santos, muitos restaurantes criaram pratos e menus especiais para a data. Outros apostam em receitas tradicionais, que são símbolos santistas quando o assunto é comida. Aliás, a cena gastronômica de Santos nos últimos anos está movimentada, com a abertura e consolidação de novos restaurantes, que oferecem diversidade. Se antes tínhamos uma repetição do mesmo,…

Doces

Gelatina, a cara do verão

22Elas têm a cara do verão: são coloridas, geladinhas e refrescantes. Estou falando das gelatinas, que também são fundamentais na culinária, pois conferem consistência a doces e salgados. Foi por acaso que cozinheiros palacianos descobriram seu poder espessante. Isso aconteceu no século 16 quando colocaram na panela o mocotó (pé de boi) e perceberam que ele dava consistência às famosas galantinas, moda na época. As galantinas são pratos feitos com carnes desfiadas ou processas e…

Peixes e frutos do mar

Com preço mais baixo, camarão combina com verão

Rosa, pistola, cinza e sete-barbas. São essas as espécies de camarão mais comuns no Brasil. De sabor suave e textura delicada, esses crustáceos – que podem ser de água doce ou salgada – são estrelas em qualquer refeição. A dica é consumi-lo o mais fresco possível (fica bem por, no máximo, dois dias na geladeira ou um mês no congelador). A boa notícia é que o camarão está com o preço cerca de 15% mais…

Doces

Banana combate envelhecimento e ajuda a dormir bem. Veja receitas

A banana é é rica em potássio, mineral que auxilia no equilíbrio hídrico e contração muscular. Ainda contém vitamina C, que contribui no combate ao envelhecimento precoce e auxilia na absorção de ferro pelo organismo. Além disso, possui triptofano, um aminoácido que ajuda a diminuir o estresse, melhora o humor e a qualidade do sono. “É importante destacar que quanto mais madura a banana, ela concentra mais açúcares, e deve ser consumida com critério. Durante o…