Massas

Salada de Orecchiette à Caprese

Saladas fresquinhas e refrescantes são deliciosas e podem sair do lugar comum, do alface com tomate? Elas podem ser uma refeição completa como estas ideia que tem inspiração  na caprese, com uma combinação infalível: tomates, muçarela e manjericão. Para agregar uma proteína, incluí frango no preparo. Usei o macarrão orecchiette, que parece uma orelhinha, mas você pode usar penne, parafuso, farfale etc. E, vamos combinar, com esse calor, só dá vontade de comer pratos geladinhos… Ingredientes pesto: 1 dente de alho; 1 colher…

Carnes

Escondidinho diferente

Esta receita é diferente: um macarrão com molho cremoso de carne seca e ainda coberto com muito catupiry. Ele fica como um escondidinho e a surpresa é encontrar o macarrão por baixo da camada gratinada. Uma refeição caprichada para esses dias de feriado. Delícia fácil. Ingredientes Para a carne-seca: 3 colheres (sopa) de azeite, 2 cebolas cortadas em rodelas finas, 1,5 kg de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada, pimenta-do-reino moída na hora a gosto, 1 maço de cheiro-verde picado. Para…

Massas

Fetuccine para o Dia do Macarrão

O macarrão, cujo primeiro registro é de 5 a.C em Jerusalém, e que nas mãos dos talentosos italianos virou paixão mundial, também é o queridinho dos brasileiros e hoje está em 99,5% dos lares do País. O Brasil é o terceiro consumidor mundial de massas, atrás dos Estados Unidos e da Itália. Dados Abimapi/Nielsen apontam um faturamento de R$3,9 bilhões do setor no primeiro semestre de 2015, com um volume de vendas de 610 mil…

Massas

Compotas, doce herança brasileira

A história conta que açúcar, obtido após a evaporação do caldo da cana, foi descoberto na Índia, por volta do século 3. Porém, os árabes é que teriam colocado o ingrediente em grande escala na alimentação, criando amêndoas e nozes açucaradas, além dos doces de figo e de laranja. Já no século 15, ao conquistar a Península Ibérica, os mesmos árabes incluíram a cana-de-açúcar nas mudas. A partir daí, de Portugal e Espanha, a cana-de-açúcar…

Massas

Conchiglione de carne-seca com requeijão e abóbora

Quer inovar no almoço? Então, aqui está uma receita diferente, de massa, com o toque brasileiro da carne-seca e da abóbora no recheio. Pode deixar tudo pronto e só esquentar no forno antes de servir. E pode variar o recheio, com camarão, bacalhau desfiado ou quatro queijos, por exemplo. Ingredientes: 500g de conchiglione cozido al dente; 1 colher (sopa) de manteiga; 1 kg de carne-seca dessalgada; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 300g de abóbora ralada; sal…