Peixes e frutos do mar

Peixes para a Quaresma

Nessa Quaresma e Páscoa que tal consumir pescados sustentáveis, que não estejam nas listas de sobrepesca ou peixes sob ameaça de extinção? Alguns chefs da região criaram pratos deliciosos com peixes como a sororoca, ou até mesmo com o pescado que estiver na época. Atualmente, a maior parte das espécies pescadas na costa brasileira está em sobrepesca, ou seja a captura está acima da sua capacidade de reprodução. Entre as espécies ameaçadas estão as mais…

Doces

Bolinhos de chuva com banana

Quando  está aquele dia chuvoso, sempre me dá vontade de fazer bolinhos de chuva. Eu, particularmente, prefiro com rodelas de banana, porque me lembra minha avó Maria, que sempre fazia bolinhos  nas tardes das férias escolares. E ela fazia aqueles bem redondinhos, que viram sozinhos no óleo quente. E, a cada mordida, a surpresa da banana dentro deixava tudo ainda mais gostoso. Gostinho de infância. >Bolinhos de chuva são como uma declaração de amor em…

Eventos e feiras

CampBurger arrecada fundos para restaurante-escola em SV

“Nós queremos usar a cozinha para transformação, para dar oportunidades e abrir os horizontes de jovens da periferia, que têm menos oportunidades”. A frase de Helio Marques, consultor gastronômico e chef com passagem em restaurantes como Fasano e Lion resume a intenção do projeto de um restaurante-escola em São Vicente, que está nascendo da união de chefs e empresários do setor de alimentação na Baixada Santista. A unidade será instalada no Camp São Vicente, na…

Salgados

Carnaval com menu leve

Quatro dias seguidos de muita festa e sol nas ruas de todo o País: o Carnaval é uma das épocas do ano mais aguardadas pelos brasileiros. Além dos blocos de rua, há quem aproveite para viajar, descansar em casa, se reunir com os amigos – ou todas as alternativas anteriores. Mas, seja qual for a sua opção, o importante é tentar manter uma rotina equilibrada. O exagero de álcool, sol forte o dia inteiro e…

Restaurantes e bares

Porções e burguers de respeito

Nas mãos do chef Helio Marques, a equação pão, carne e queijo vai além do clássico dos fast foods. Vindo de cozinhas como a do Fasano, Lion e Cinza, ele agora está no comando das chapas e panelas Three Santos Bar, onde criou um menu de hambúrgueres e porções. Ali, são exclusivos desde o pão tipo brioche, o blend macio e saboroso de carne até a batata frita, que acompanha os sandubas e merece destaque,…