Doce delicado
Para comemorar o Ano Novo Judaico, chamado de Rosh Hashaná ou literalmente ‘cabeça do ano’, uma sugestão de receita do chef Nicolau Rosa.
Trata-se do Fluden, uma espécie de rocambole recheado com nozes, geleias e passas. Uma delícia para acompanhar os outros pratos tradicionais da data como as maçãs mergulhadas ao mel para um ano novo doce ou as romãs, para a multiplicação dos méritos; peixes; alho poró e acelga, entre outros alimentos carregados de simbologias.
Massa : 1 kg farinha de trigo; 1 ovo; 02 e 1/2 de xícaras de água; 1/2 de xícara de óleo de canola ; Sal a gosto.
Recheio: 1/2 kg de nozes picadas; 1/2 kg uva passa branca; 1 e 1/2 xícara de geleia de laranja ou damasco; 4 xícaras de farinha de rosca; 1 e 1/2 pão italiano velho ralado; Raspas da casca de 1 laranja; Suco de 6 laranjas sem peneirar ( cuidado com as sementes, que devem ser retiradas); 2 e 1/2 xícaras de açúcar.
Preparo : Em um recipiente, coloque todos os ingredientes da massa e misture com as mãos até obter uma massa homogênea. Divida a massa em 08 partes iguais, faça uma bolinha com cada pedaço. Coloque os pedaços de massa em uma assadeira e deixe descansar por 30 minutos, coberta com um pano úmido, para não ressecar a massa. Com a ajuda de um rolo para abrir massas, abra cada pedaço separado em formato retangular com a espessura bem fina. Recheie e feche em forma de rocambole. Faça cortes superficiais na diagonal, com uma distancia de 05 centímetros entre eles. Unte bem uma assadeira com óleo e coloque os rocamboles na assadeira, com os cortes voltados para cima e pincele os rocamboles com óleo. Leve ao forno pré aquecido à 180 graus centigrados, por aproximadamente 01 hora, ou até dourar. Deixe esfriar em temperatura ambiente e sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro por cima.